blanc de poulet farci aux légumes du sud sur coulis de poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 beaux blancs de poulet

Pour le coulis : 

• 3 poivrons rouges, 
• 1 gousse d'ail,
• 1 oignon,
• herbes de Provence (thym, laurier, romarin)
• sel et poivre

Pour la farce : 

• 1 poivron rouge,
• 1 blanc de poulet.
• 1 oignon,
• 1 courgette,
• 1 branche de céleri
• 1 boule de mozarella
• huile d'olive
• Herbes

Préparation

le coulis de poivron 

• Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail.
• Ajouter les poivrons coupés en morceaux ainsi que les aromates, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
• Enlever les aromates et passer la préparation au mixer. 
• Assaisonner 

la farce :

• Hacher grossièrement le poivron et l'oignon restant, la courgette et le céleri.
• Rajouter la mozarella coupée en petits cubes.
• Couper le blanc de poulet en petits morceaux les herbes et rajouter au mélange précédent avec les herbes 

  

les blancs de Poulet :

• Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur en laissant une partie attachée. Les aplatir pour obtenir une surface plus grande. 
• Farcir avec la préparation précédente
• Utiliser des cures dent pour bien attacher les blancs.
• Déposer dans un plat et mettre au four 20 mn à 180°.
  

Présentation :

Etaler le coulis au fond de l'assiette, mettre les blancs coupés en grosse tranche sur le dessus. Vous pouvez l'accompagner de riz ou pâtes fraiches.