La tortilla au thon et poivron, une recette du chef Lignac

Ingrédients : 

•  1 boîte de thon au naturel (190 G)
•  3 Pommes de terre
•  1 Poivron rouge
•  Feuilles de basilic
•  5 oeufs
•  Huile d'olive
•  Sel et poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four thermostat 8/9 (au maximum) ou en position grill. Égoutter le thon et écraser légèrement les morceaux.

2. Éplucher les pommes de terre. Porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.

3. Attendre qu'elles refroidissent un peu et les couper en lamelles.

4. Couper le poivron en deux dans la longueur, l'épépiner et enlever les côtes blanches à l'intérieur (elles apportent un peu d'amertume). Déposer les 1/2 poivrons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, côté peau sur le dessus. Le laisser griller 20 minutes en le retournant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien grillé

5. Le déposer dans un sac plastique et laisser refroidir pour les peler plus facilement puis le couper en petits cubes.

6. Réduire la température du four à th. 6/7 – 200 °C. Battre les œufs dans un saladier, rajouter les pommes de terre, le thon, le basilic ciselé, le poivron, assaisonner et mélanger délicatement

7. Verser la préparation dans un plat huilé, carré ou rectangulaire sur 4 à 5 cm d’épaisseur et enfourner pour 25 minutes.

8. Ce plat peut se déguster en apéritif, tiède ou froid, couper en petits carrés avec des piques en bois, ou en plat complet avec une belle salade verte ou de tomate. 

Astuce de Cyril Lignac :

L’idéal pour réussir une bonne tortilla, c’est d’ajouter du lait (pour une version light) ou de la crème aux œufs. Dans ce dernier cas, il faut la battre longuement pour que la tortilla soit aérienne et légère.

En assaisonnement, vous pouvez rajouter une pointe de miment d'espelette ou du cumin pour une recette plus relevée. 

Vous pouvez faire un plat complet en rajoutant des courgettes, tomates, carottes...... cuits et coupés en petits cubes et rajoutés à l'omelette. La tortilla proposera de belles couleurs.