tarte aux prunes jaunes

Ingrédients :

- Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 75 g de sucre
• 1 pincée de sel 

- Pour la garniture :

• 1 kg de prune jaune 
• 2/3 C à S sucre roux 
• 1 C à S de la farine (ou de poudre d'amande)

- Préparation

• Avec un robot :
•  Mélanger la farine et le sucre, vitesse 5
• Baisser la vitesse et rajouter le beurre ramolli (attention pas trop fondu). Je sors le beurre bien avant et le coupe en tous petits morceaux,
• Ajouter l'oeuf et la pincée de sel.
• Petrir un minimum. Récupérer la pâte, former une boule et l'emballer dans du papier cuisson. Le papier cuisson permettra d'étaler plus facilement la pâte.
• Mettre minimum 30 mn au réfrigérateur.

• Sans robot :
• Dans un saladier, mélanger avec vos doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux.
• Incorpore ensuite le sucre en poudre, la pincée de sel et l'oeuf.
• Continuer à pétrir avec vos doigts. Dès que la pâte se forme arrêter. Elle doit rester friable.
• Mettre minimum 30 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Laver et couper les prunes en deux, enlever les noyaux soigneusement.
• Etaler la pâte sur le papier cuisson. Essayer de ne pas trop rajouter de farine.
• Tapisser un moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, le saupoudrer de sucre et de farine (ou poudre d'amande) afin d'absorber le jus des prunes.
• Déposer les fruits le côté bombé en dessous en les faisant se chevaucher .
• Garnir entièrement la tarte, saupoudrer les fruits de 2 cuillerées à soupe de sucre. La quantité de sucre dépend de la maturité des prunes. Si elles ne sont pas assez mûres, rajouter du sucre.

  

- Cuisson

• Faire cuire dans le four chaud pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les fruits commencent à caraméliser. Sortir la tarte aux prunes du four et laisser tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la présenter sur un plat.

Servir tiède ou froid.