10 août 2017

Galette de carotte rapée au parmesan

Les jus de carottes à l'extracteur, c'est délicieux. Mais que faire avec la pulpe... Pour changer des moelleux à la pulpe de carotte, je viens de tester les galettes de carotte.

Après la traditionnelle galette de pomme de terre. les galettes de courgettes, voici maintenant la galette de caotte :

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 garniture estivale facile à cuisiner, délicieuse, diététique et équilibrée. Un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Un vrai délice.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • La pulpe du jus de 3 carottes (ou 3 carottes rapées)
  • 1 CC de sel
  • 30 g de farine
  • 25 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 3 tours de moulin de poivre (réglé sur du gros grains, le goût sera plus intense)
  • 1 CC de basilic frais ciselé
  • Des herbes de Provence
  • 1 gros oeuf battu
  • 2 CS d'huile d’olive
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Recette :

  • Récupérer la pulpe, ou raper les carottes après les avoir lavées.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, l'oeuf, l'ail, le basilic, les herbes de provence et le poivre.
  • faire chauffer l'huile dans une poele,
  • Avec une cuillère, déposer des portions de préparation dans un emporte pièce rond, en les tassant légèrement pour leur donner une forme de galette.
  • Faire dorer les galettes quelques minutes sur les 2 faces.
  • Il ne reste plus qu'à servir. 

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