tarte meringuée à la groseille

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 200 g de farine
•  50 g de maïzéna
• 125 g de beurre
•   75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de Sel
• 1  oeuf

Pour la garniture :

• 300 g de groseille rouges
• 3  oeufs (le blanc seulement)
• 100 g de sucre semoule

Préparation

• Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
• Dans un saladier, mettre la farine, la maïzéna et la pincée de sel.
• rajouter le sucre et le sucre vanillé.
• Rajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ne pas le faire ramollir au micro onde, mais penser à sortir le beurre à l'avance.
• Malaxer à la main. Vous devez pouvoir former une boule qui n'adhère pas au saladier.
• Réserver au frais 1/2 h. La pâte peut-être préparée la veille.

• A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson de la dimension du moule.
• Déposer la pâte, avec la feuille, à l'intérieur du moule à tarte. Piquer le fond de la pâte.
• recouvrir d'une seconde feuille et de billes de cuisson (ou n'importe quel légume sec comme les lentilles...)
• Faire cuire à blanc durant 10mn.

  

• Pendant ce temps, laver les groseilles et retirer les tiges. Les laisser sécher sur du papier absorbant. Garder quelques tiges pour la décoration.
• Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre petit à petit.
• Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter délicatement les groseilles. 

• Il ne reste plus qu'à verser la préparation sur la pâte 
• Enfourner pour 30 mn après avoir réduit la température du four à 110° (thermostat 3/4)

Décorer avec les grappes.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.