flan de légumes printanniers

Ingrédients pour 4 personnes :

• 15 cl de Lait 
• 15 cl de crème fraiche
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 3 oeufs
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette

• Préchauffer le four à 210°C.
• Rincer tous les légumes et épluchez l'oignon. Les Couper en petits dés, ou en lamelles à la mandoline.
• Emincer l'oignon finement.
• Faire cuire 2 mn à la vapeur : Les légumes doivent être encore légèrement craquants.

  

• Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème fraiche.
• Saler, poivrer et incorporer les herbes de Provence.

• Beurrer un plat à gratin (inutile si vous utilisez un plat en silicone).
• Déposer les légumes et verser la préparation aux oeufs par dessus.

• Enfourner pour 20 / 25 minutes. 

  

Astuces

Recette idéale pour les fonds de frigo : Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main, Aujourd'hui, j'ai mis 4 carottes à la place des tomates.

Pour remplacer la cuisson vapeur, les légumes peuvent être revenus dans un peu d'huile d'olive 5 à 7 minutes.

Vous pouvez rajouter du fromage râpé ou du parmesan, 

Vous pouvez en faire un plat exotique avec du lait de coco et du curry à la place des herbes de Provence.