Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud de 150 g environ
• 150 g de pain d'épices 
• 100 g de beurre 
• 2 cuillères à soupe de crème liquide 
• 1 à 2 carottes
• 2 étoiles de badiane 
• Sel et poivre 

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
• Sortir le beurre du réfrigérateur 15 mn à 1h avant en fonction de la température.
• Déposer le pain d'épice sur une plaque du four puis le laisser dessécher (5 mn environ).

  

• Le  mixer jusqu'à obtention d'une chapelure.
• Déposer le beurre dans un saladier et le travailler à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Ajouter alors la chapelure de pain d'épice et bien mélanger.

  

• Étaler ensuite la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

  

• Déposer le poisson dans un plat allant au four. Enfourner pendant 10 minutes, 
• Pendant ce temps, faire cuire les carottes dans l'eau bouillante. Laisser cuire 15 min à feu couvert. Egoutter, mIxer, rajouter la crème fraiche et les 2 étoiles de badiane. La consistance doit être assez épaisse. 
• Retirer le poisson du four, déposer la pommade de pain d'épice par dessus et remettre au four 5 mn.

  

Réchauffer la purée de carottes et servir aussitôt.