Cannellonis épinards, ricotta à la basquaise.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d'épinards hachés surgelés
• 250 g de ricotta
  
• 100 g de parmesan
  
• 20 cl de crème liquide
• sauce tomate basquaise
• sel, poivre

• Pour la sauce basquaise : 
  
• 400 g de tomate
• 280 g de poivron (verts et rouges)
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
• thym

• Préparation de la sauce basquaise : (vous pouvez sauter cette étape en achetant la sauce toute prête)
  
• Mettre les tomates 1 minute dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler plus facilement. Les couper en morceaux
• Détailler les poivrons en lanières en enlevant bien les filaments blancs et les pépins
• Eplucher et hacher l'oignon et l'ail, 
• Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte ou une poêle profonde. Y faire dorer les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 min.
• Rajouter les tomates et le thym, saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Préparation des cannellonis : 

• Préchauffer le four à 180 ° (6)
• Éplucher l’oignon, l'émincer. Eplucher l'ail et la hacher.
• Faire revenir dans une poêle huilée avant de rajouter les épinards hachés.
• Laisser décongeler en remuant de temps en temps.
• Mélanger les épinards et la ricotta.

  

• Dès que la farce a refroidi, en garnir les rouleaux de cannellonis (à l'aide d'un petit entonnoir, ou d'une poche à douille).
• Dans le fond d'un plat, mettre une cuillère à soupe de sauce diluée dans un peu d'eau afin que les cannellonis n'accrochent pas.
• Déposer les cannellonis l'un contre l'autre dans le plat.

  

  

• Dans un saladier mélanger la sauce tomate et la crème fraiche, en couvrir les cannellonis

  

• Parsemer de parmesan rapé 

  

• Enfourner pour 25 mn.

  

Conseil : Vérifier la cuisson des cannellonis. Recouvrir d'un papier d'aluminium si elles grillent trop.