23 février 2019

cake aux fruits confits

Ingrédients : 3 oeufs 250 g de farine 120 g de sucre roux 120 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 200 g de mélange fruits confits et raisins secs. 2 cuillères à soupe de Rhum             Préparation :  Sortir le beurre pour qu'il soit plus facile à travailler. Faire tremper les fruits confits et le raisin dans le rhum avec un peu d'eau froide. Préchauffer le four th 7 (210°C).... [Lire la suite]
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23 février 2019

boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes   1,5 kg de bœuf pour bourguignon 150 g de lardons Beurre et huile d'olive 1 dizaine de petits oignons 4 / 5 carottes 250 g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 50 g de farine 50 cl de vin rouge. 2 cubes de bouillon de boeuf  1 bouquet garni Préparation Si votre boucher ne vous l'a pas préparé, couper le boeuf en cubes d'environ 4 cm de côté. Préparer le bouillon avec les 2 cubes de bouillon de boeuf que vous faites fondre dans 50 cl d'eau bouillante. Eplucher les... [Lire la suite]
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23 février 2019

Moelleux au chocolat

Ingrédients :  200 g de chocolat noir  100 g de beurre 70 g de sucre fin 4 oeufs 50 g de farine Préparation :  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux, (ou au micro-ondes pour les paresseux : dans ce cas, programmer de 20 secondes en 20 secondes pour ne pas cuire la préparation) Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Quand le mélange est bien fondu, ajouter les jaunes d’oeuf 1 à 1 hors du feu et fouetter énergiquement. ... [Lire la suite]
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21 février 2019

gratin de brocolis et champignons

Ingrédients :  300 g de Brocolis  3 gros champignons de Paris  2 Oeufs  200 g  de Crème fraîche Huile d’olive Thym  Bouquet de persil plat  Sel Poivre parmesan Préparation :  Préchauffer le four à 200° (th 6/7) Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole. Détacher les bouquets de brocolis et les plonger 10 min dans de la casserole.    Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en tranches.  Ciseler le persil. ... [Lire la suite]
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12 février 2019

civet de lièvre

Ingrédients : 1 lièvre de 2 kg 1 bouteille de vin rouge de l'huile d'olive 1 verre de cognac 100 g de lard 2 carottes 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1 oignon sel, poivre Préparation :  Découper le lièvre, ou le faire découper par votre boucher.   Déposer les morceaux dans une cocotte, couvrir de vin rouge, de cognac, du bouquet garni, de l'oignon émincé, de l'ail haché et des carottes coupées en rondelle. Faire mariner 12 h minimum.  Après ce laps de temps,  mettre la marinade de côté dans... [Lire la suite]
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12 février 2019

Riz au lait, ananas et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes :  Pour le riz (proportion pour 6 verrines) :  170 g de riz rond 70 cl de lait demi-écrémé 60 g de sucre semoule 1 gousse de vanille. Pour le caramel beurre salé :  150 g de sucre 80 g de crème fraîche liquide 50 g de beurre demi-sel (si vous n'avez que du beurre doux, rajouter une pincée de fleur de sel) Pour l'ananas 8 tranches d'ananas, 15 g de beurre demi-sel, 30 g de cassonade. Etapes de la recette :  1. Cuisson du riz Rincer le riz à l'eau... [Lire la suite]
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11 février 2019

Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Liste des ingrédients :  300 g de crème entière fluide 300 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou St Moret) 200 g de biscuits au choix spéculos, sablés, petits beurres.. 90 g de beurre mou 65 g de sucre très fin 1 citron 1 gousse de vanille 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres etc.) Coulis de fruits rouges 2 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine Préparation :  Sortir le beurre du réfrigérateur assez tôt ou le passer quelques secondes au micro onde sur mode... [Lire la suite]
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05 février 2019

Gratin de poireaux au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive + beurre 60 g de parmesan thym 30 cl de crème liquide Sel & Poivre Les étapes : Préchauffer le four à 200 °C. Couper les extrémités des poireaux en ne gardant que le blanc. Préserver la partie verte pour une soupe. Couper le blanc en fines rondelles, les rincer à l'eau claire.  Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter l’ail haché avec les... [Lire la suite]
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02 février 2019

Tarte au citron meringuée

Ingrédients : 1) Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre doux 90 g de sucre glace 1 oeuf entier 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 2) Pour la crème au citron : 140g de sucre 2 jaunes d"œufs 2 oeufs entiers 100 g de beurre Le jus de 4 citrons le zeste de 2 citrons 3) Pour la meringue : 4 blancs d'oeuf 100 g de sucre glace 1 pincée de sel Préparation :   Préchauffer à 180°C (thermostat 6). Commencer par la pâte : . Mélanger avec les doigts la farine et le beurre tempéré coupé... [Lire la suite]
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01 février 2019

Soupe de potimarron à la châtaigne

Le froid s'installe vraiment . Rien de mieux qu'une délicate soupe pour se réchauffer.  Ingrédients :  1 potimarron, 200 g de châtaignes en bocal ou sous vide, 1 litre de bouillon de volaille, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif).    Préparation : Dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché avec l’huile d'olive, Pendant ce temps, sans le peler, couper le potimarron en 2 et l'évider. Le couper ensuite en petits cubes. ... [Lire la suite]
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