La pâte à crêpes

Ingrédients :

• 250 g de farine 
• 4 oeufs
• 500 ml de lait légèrement tiède
• 2 c. à soupe de sucre
• 50 g de beurre salé fondu (si vous utilisez du beurre doux, rajouter 1 pincée de sel)

facultatif  au choix : 

• 2 c. à soupe de rhum ambré
• ou 2 c à soupe de fleur d'oranger
• ou 1/2 verre de bière blonde
• ou 1 c. à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un grand saladier mélanger la farine et le sucre.
2. Faire un puit au milieu et rajouter les oeufs en mélanger.
3. Le mélange devient épais, continuer à mélanger en rajoutant progressivement le lait légèrement tiédi. Ne pas arrêter de battre avec le fouet ou dans le robot pour éviter les grumeaux
4. Rajouter le beurre fondu (30 s au micro-onde), bien mélanger.
5. La pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait.
6. Vous pouvez terminer en complétant avec la bière, la fleur d'oranger, le rhum, ou la vanille.
7. Laisser reposer une trentaine de minutes.
8. Faire chauffer une noix de beurre ou un filet d'huile dans la poêle (pas nécessaire si votre poêle est anti-adhésive) et verser une louche de pâte en la répartissant sur toute la poêle avec un mouvement de rotation.
9. Faire cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées, environ une minute.
10. Répéter l'opération en déposant les crêpes dans une assiette  et en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses. 
11. Il ne reste plus qu'à servir :

 sagement,  en triangle

  recouverte de sucre glace,

 roulées avec du sucre glace, fourrées au chocolat

  en mode gourmande, avec boule de vanille, sucre glace, coulis de chocolat et quelques fruits rouges 

 .      Pour moi ce sera avec de la chantilly et de la confiture de pastèque maison.