cake au citron de Christophe Bacquié

Voici la recette du cake au citron de Christophe Bacquié, trois étoiles au Michelin

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 citrons
• 155 g de sucre
• 2 œufs
• 70 g de crème liquide
• 120 g de farine
• 2 g de levure
• 4 cl d’huile d’olive

Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs entiers et la crème liquide avec le zeste des deux citrons.

Ajouter ensuite la farine et la levure, préalablement tamisées. Faire alors tiédir l’huile d’olive puis l’incorporer au mélange précédent.

Verser le mélange dans un moule beurré et mettre au four à 150 °C pendant 40 minutes. 

Dès la sortie du four, imbiber le cake avec un sirop au citron composé de 3 cl de jus de citron, 30 g de sucre et 3 cl d’eau.

Laisser refroidir avant de déguster.

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