rouleau de printemps

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 galettes de riz
• 8 belles crevettes roses
• 100 g de vermicelles de riz
• 1 carotte,
• 1 petit concombre,
• 8 feuilles de menthe (ou plus selon votre goût). On peut aussi rajouter de la coriandre
• salade verte (laitue, sucrine...)
• sauce soja, et sauce noc mam
• 1 citron vert

Préparation : 

• Faire cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante quelques minutes. Lorsqu'ils sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d'eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans se brûler.

• Dans un saladier, mélanger la carotte et le concombre rapés, rajouter le vermicelle. Rajouter une cuillère à soupe de sauce soja (vérifier l'assaisonnement et rectifier selon votre sensibilité) 

• Sur le plan de travail, rassembler tous les ingrédients : les feuilles de riz que vous poserez sur un torchon propre ou un planche en bois, les crevettes décortiquées, le mélange de légumes/vermicelle, les feuilles de salade lavées et émincées, les feuilles de menthe rincées ainsi qu'un plat creux rempli d'eau tiède. 

• Tremper les feuilles de riz dans l'eau quelques secondes 

• Disposez la salade

• le mélange carotte / concombre / vermicelle

• rajouter 1 ou 2 feuilles de menthe puis la crevette

• Il ne reste plus qu'à plier votre rouleau 
  • Rabattre le bas puis les deux côtés sur la garniture, rouler ensuite sans serrer pour former les rouleaux.

• Déguster aussitôt. Si vous deviez les consommer plus tard, les envelopper dans du film fraicheur. Ne pas les préparer trop à l'avance sous peine d'avoir un rouleau élastique