La Cuisine de Mamie Tho

Brioche filante légère

Ingrédients : 500 g de farine blanche 215 ml de lait demi-écrémé 2 oeufs 1 jaune d'oeuf pour dorer 80 g de beurre 40 g de sucre blanc 11 g de levure de boulanger sèche 10 ml d' extrait de vanille 5 g de sel Préparation : Sortir le beurre afin qu'il soit...

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Tags: brioche, filante, légère, tressée

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1 avril 2023

La recette des madeleines de Cyril Lignac

Les ingrédients de la recette : 80 g de beurre fondu 2 oeufs 60 g de sucre zeste de citron ou fleur d'oranger (facultatif) une cuillère à café de lait 130 g de farine un sachet de levure chimique Les étapes de préparation : Faire fondre le beurre et le...

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Tags: Cyril Lignac, madeleine

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26 mars 2023

Endives braisées

Ingrédients : 6 petites endives ou 4 grosses 25 g de beurre ou de margarine 1 c.à.c de sucre poivre et sel 1 gousse d' ail 1 pincée de muscade Préparation : Enlever les feuilles abimées des endives, couper la base, la creuser afin d'enlever la partie...

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Tags: endives, braisé

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26 février 2023

la Socca niçoise

La recette est originaire de la Ligurie et c'est pourquoi elle est appréciée dans la région niçoise Autrefois, c'était le "plat du pauvre". C'est une galette très grande et fine à base de farine de pois chiche. Normalement cuite au feu de bois sur des...

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Tags: socca, recette niçoise

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26 février 2023

Pain Pita

Ingrédients : 200 farine blanche T55 1/2 sachet de levure de boulanger (4 g) 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 10 cl d'eau tiède 10 cl d'huile d'olive Préparation : Mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier. Diluer la levure de boulanger dans...

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Tags: pain, galette, pita

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26 février 2023

Suprême de volaille aux champignons

Ingrédients pour 4 pers 4 suprêmes de poulet à faire préparer chez votre boucher 400 g de champignons de Paris 1 échalote 10 cl de crème liquide entière 10 g de moutarde à l'ancienne Fleur de sel Moulin à poivre Huile d'olive Estragon ou cerfeuil Étape...

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25 décembre 2022

Ris de Veau aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 noix de ris de veau (environ 800 g) 200 g de cêpes (que vous pouvez remplacer par des champignons de Paris) 20 cl de crème liquide Huile d'olive et vinaigre de balsamique 1 cuillère à soupe de muscat ou vin blanc 3 cuillères...

Posté par jecreemesreves à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraiche, veau, ris, cèpes

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22 octobre 2022

recette granola maison

Les céréales le matin au petit-déjeuner, c'est rapide à préparer et cela plaît généralement au plus grand nombre. Jusqu'à présent, j'achetais du muesli, bio de préférence. J'avoue qu'avec le temps je perdais un peu le plaisir du petit déjeuner avec mes...

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Tags: fruits secs, flocon d'avoine, granola, muesli

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16 octobre 2022

soupe d'artichauts à la truffe

D'après la recette de Guy Savoy. Si vous utilisez des artichauts frais : Tourner les artichauts, enlever le foin, les couper en quartiers, puis les réserver dans l’eau citronnée. Pour plus de facilité, j'ai trouvé une recette revue et simplifiée accessible...

Posté par jecreemesreves à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, soupe, truffe, Guy Savoie

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19 août 2022

Ratatouille au four

C’est la recette indispensable de l’été, elle évoque les vacances, le sud, les cigales, les arômes de la maison familiale avec ses discussions sans fin à l'ombre des pins et oliviers. Et pour une recette de vacances, quoi de mieux que de se régaler sans...

Posté par jecreemesreves à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four, ratatouille, facile

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