POULET

15 mai 2019

Carottes nouvelles glacées – par Joël Robuchon

En récupérant mon panier de légumes chez mon maraîcher j'ai découvert des carottes nouvelles en botte. La question est toujours la même : super ces légumes frais, de proximité, mais maintenant, j'en fait quoi ???  Souvenir d'un vieux livre de cuisine qui doit encore trainer dans un coin :  Nous allons donc cuire les carottes à l'étouffée Pour 2 personnes : 1 botte de petites carottes nouvelles avec fanes (une dizaine de carottes) 40 g de beurre demi-sel 1 cuillère à café rase de sucre de canne 1 pincée de sel. ... [Lire la suite]
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23 février 2019

boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes   1,5 kg de bœuf pour bourguignon 150 g de lardons Beurre et huile d'olive 1 dizaine de petits oignons 4 / 5 carottes 250 g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 50 g de farine 50 cl de vin rouge. 2 cubes de bouillon de boeuf  1 bouquet garni Préparation Si votre boucher ne vous l'a pas préparé, couper le boeuf en cubes d'environ 4 cm de côté. Préparer le bouillon avec les 2 cubes de bouillon de boeuf que vous faites fondre dans 50 cl d'eau bouillante. Eplucher les... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

Velouté aux carottes et patates douces

L'automne s'est définitivement installé. C'est la saison des soupes et veloutés. Après la soupe de légumes et de lentilles corail, voici un velouté aux carottes et patates douces.   Ingrédients pour 4 personnes :  4 belles carottes, 2 patates douces, 1 oignon; 1 brique de 20 cl de lait de coco, 50 cl de bouillon de  légumes, 1 cuillère à café rase de curry 1 cuillère à café  de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation : Faire chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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13 août 2016

petit Moelleux à la pulpe de carottes

Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 œufs 60 g de sucre (de préférence de la vergeoise brune ou sucre de canne blond) 25 g de beurre 25 ml d'huile (noisette, arachide) éviter l'huile d'olive trop puissante en goût 150 g de pulpe de carottes  30 g de maîzena 30 g de poudre d'amandes (J'ai essayé ave de la poudre de noisettes, un régal) 1/2 sachet de levure 1 pincée de canelle en poudre 1 pincée de sel Préparation de la... [Lire la suite]
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31 mai 2016

TAGLIATELLES AUX CAROTTES ET COURGETTES , FILET DE POULET

  Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300g de tagliatelles ou de pates chinoises - 4 carottes - 4 courgettes - 4 filets de poulet - 300 g de champignons de Paris - 40 cl de crème fraîche entière - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 1/2 cube de bouillon de volaille ou de poule - 1 gousse d'ail- sel et poivre réparation de... [Lire la suite]
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