07 mai 2019

Poêlée d'aubergines, courgettes et champignons

Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine 2 courgettes moyennes 3 tomates moyennes 1 oignon 4 gros champignons de Paris Epices :(curry, cumin, curcuma, paprika.....) c'est selon votre goût Herbes de Provence : thym, romarin, coriandre... Poivre Sel Huile d'olive Préparation Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou mieux un wok, Eplucher l'aubergine et les tomates (les ébouillanter... [Lire la suite]
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28 avril 2019

Tarte aux légumes

Mon mari appelle ce plat "tarte fond de frigo". La veille de faire les courses, je vide le bac à légumes de tout ce que je n'ai pas utilisé dans la semaine pour en faire une tarte. Elle est toujours différentes, mais toujours aussi bonne.  Ingrédients :  Pour la pâte :  200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 5 cl d'eau tiède Pour la garniture :  environ 500 g de légumes : l'été, j'ai plus souvent des poivrons, courgettes, aubergines, tomates, champignons de Paris.... Aujourd'hui, 2 poireaux,... [Lire la suite]
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04 avril 2019

Beignets de courgettes

Ingrédients pour une trentaine de beignets : 2 belles courgettes 200 g de farine 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 verre d'eau Persil, ail Sel et poivre Préparation : Laver et râper les courgettes Les saler et les déposer dans une passoire pour les égoutter. Laisser dégorger 1h. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier mettre la farine, une pincée de sel, l'huile d'olive et les jaunes d'oeufs. Rajouter doucement l'eau tiède en délayant bien. Laisser reposer. Pendant ce temps, battre les blancs... [Lire la suite]
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08 janvier 2019

flan de courgettes

Ingrédients 4 personnes :  600 g de courgettes (compter 3 belles courgettes) 50 g de parmesan 20 cl crème liquide (que vous pouvez remplacer par du lait) 3 oeufs Herbes de Provence 1 gousse d'ail 1 oignon Huile d'olive Préparation :  Préchauffer le four à 180 ° (6) Couper les courgettes en très fines rondelles, ou râper grossièrement. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant 5 mn Saler. ajouter les courgettes et les herbes. Faire revenir 10 mm à feu doux. Dans un... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Gaspacho de courgettes

Les gaspachos, avec des températures avoisinant les 40°,  sont les stars de l'été. Moins connu que le gaspacho de tomate ou de concombre, le gaspacho de courgette est vraiment à tester : simple de préparation, rapide et surtout très frais, Les ingrédients pour 6 personnes : 4 courgettes 1 oignon 3 carrés saint moret ou carrés frais. de l’huile d’olive 50 cl de bouillon de légumes 1  Càc de vinaigre de balsamique poivre. basilic Préparation : Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés. Si... [Lire la suite]
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24 juin 2017

courgettes à la Bolognaise

Les courgettes du jardin n'arrêtent pas de pousser. Après les gratins, la ratatouille et le tian, il fallait innover : Pourquoi pas des courgettes farcies. Oui, mais voilà, je n'ai que des courgettes longues. Alors, pourquoi pas des courgettes à la bolognaise, beaucoup plus light que les pâtes mais tout aussi bonnes. Ingrédients pour 4 personnes :  4 courgettes 400 g de viande hachée ou chair à saucisse 2 gousses d'ail 1 oignon thym et laurier sel et poivre 5 tomates bien mûres. Préparation : Laver... [Lire la suite]
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24 juin 2017

ratatouille

Les légumes du jardin, non traités, arrivent.... Alors pourquoi ne pas faire une bonne ratatouille Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons 1 oignon 2 gousses d'ail de l'huile d'olive 5 tomates bien mûres brin et thym, laurier sel et poivre Préparation : Laver et détailler en cubes les courgettes, l'aubergine et les poivrons. Couper les tomates en quartiers, Emincer les poivrons en lamelles, Couper l'oignon en fines rondelles, Ecraser les gousses d'ail Dans une poêle, faire... [Lire la suite]
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19 juin 2017

gratin de courgettes et couscous

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 100 g de couscous 1 oignon 1 gousse d'ail 20 cl de crème fraiche liquide 1 oeuf épices, piment, sel et poivre, curry, à vous de choisir votre assaisonnement    Préparation Faire cuire 1 bon verre de couscous (comme indiqué sur l'emballage). Dans une poele, faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché. Faire suer lentement les oignons sans les faire dorer : L'oignon doit être transparent mais pas grillé.  Pendant ce temps, laver les... [Lire la suite]
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19 juin 2017

courgettes farcies végétarien

Ingredients 6 courgettes rondes, 2 tomates 1 oignon, 1 poivron 2 gousses d'ail, 300 g de couscous, sel et épices (cumin, ou romarin, ou herbes de provence....). Instructions Dans une assez grande casserole, fais bouillir 1 litre d'eau salée. Ue fois que l'eau bout, mettre les graines de couscous. Suivre les indications notées sur le paquet. Préchauffe le four à 180°C. Taille en petits morceaux l'oignon, le poivron et l'ail. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Couper la tête des courgettes, réserver ... [Lire la suite]
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20 avril 2017

Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons, curry et flocons d'avoine

Depuis quelques mois, les flocons d'avoine sont devenus mes compagnons pour des petits déjeuners allégés et consistants. Après l'avoir utilisé pour la réalisation des pancakes, je le teste aujourd'hui dans une recette salée.     Pour une vingtaine de boulettes : 1 grosse courgette ou 2 petites 1 gros oignon 100 g de flocon d'avoine 40 g de fromage râpé (j'ai mélangé 20 g de gruyère et 20 g de parmesan) 3 oeufs 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché 2 cuillères à café rase de curry en poudre. 1 à... [Lire la suite]
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