21 janvier 2019

Salade d’agrumes à l’avocat et chair de crabe

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pamplemousse rose Du cresson ou de la mâche 1 avocat 1 tomate De la chair de crabe 1/2 citron 1 échalote Gingembre 1 pincée de curcuma Huile d’olive Poivre & sel Les étapes : Peler et découper l’avocat en tranches Récupérer les suprêmes du pamplemousse, ceci afin d'éviter l'amertume des membranes de séparation. Pour cela, peler le fruit à vif, le tenir au creux de la main et glisser doucement la lame du couteau juste à coté d'une... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

Salade de légumes d'été

Ingrédients pour 2 personnes :  1 petite courgette jaune, 1 petite courgette verte, 2 belles tomates (coeur de boeuf pour moi, attention, ne pas confondre avec la marmande qui est souvent vendue sous le nom de coeur de boeuf) 1/2 boule de mozarella, 2 oeufs du basilic frais 1/2 citron, 2 tranches de jambon cru (parme, ibérique selon les goûts) Huile d'olive, fleur de sel, poivre au moulin   Préparation : Préparer 2 grandes assiettes Faire cuire les oeufs 8 minutes, Pendant ce temps couper les tomates... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

Salade de la mer

Ingrédients pour deux personnes : 200 g de queue de lotte, 200 g de thon rouge, 6 langoustines, 2 tomates, quelques fèves, 1 petite courgette nouvelle jaune quelques feuilles de salade 1 citron vert 1 citron jaune 1 oignon de l'huile d'olive du basilic frais du poivre du moulin de la fleur de sel fumet de poisson Préparation de la marinade ( à faire 1 à 2 heures avant) : Couper le thon en fines tranches, mélanger avec l’oignon ciselé et ajouter le jus des citrons et 1 cuillère d'huile. Assaisonner avec... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

Salade fraicheur complète

7 octobre et toujours des journées estivales....Pour profiter des derniers déjeuners sur la terrasse, une jolie salade avec les derniers légumes de saison : Ingrédients pour 2 assiettes : 1 petite courgette jaune, 1 petite courgette verte, quelques feuilles de salade verte, 1 tomate, 4 champignons de Paris, 4 boules de mozzarella, 1 kiwi, 10 haricots plats, 1 oignon doux, quelques feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 2 blancs de poulet, une dizaine de pignon. Pour la vinaigrette : 1 c. à café de moutarde forte de... [Lire la suite]
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