28 avril 2019

Tarte aux légumes

Mon mari appelle ce plat "tarte fond de frigo". La veille de faire les courses, je vide le bac à légumes de tout ce que je n'ai pas utilisé dans la semaine pour en faire une tarte. Elle est toujours différentes, mais toujours aussi bonne.  Ingrédients :  Pour la pâte :  200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 5 cl d'eau tiède Pour la garniture :  environ 500 g de légumes : l'été, j'ai plus souvent des poivrons, courgettes, aubergines, tomates, champignons de Paris.... Aujourd'hui, 2 poireaux,... [Lire la suite]
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09 mars 2019

carpaccio de cédrat

Mon beau frère nous avait apporté 2 cédrats, agrume qui m'était inconnu.  Il s’agit d’un agrume délicieux et parfumé qu’on ne cultive plus guère chez nous, sauf en Corse. Proche du citron, le cédrat est un gros fruit oval un peu bosselé, rugueux et irrégulier. Il y a plusieurs variétés dont certaines peuvent mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. . Son parfum est discret, son écorce est très épaisse et n'est pas amer. Son zeste est très aromatique. Il ne comporte quasiment pas de jus. Le maraîcher lui avait... [Lire la suite]
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14 avril 2018

Risotto à la tomate

INGRÉDIENTS pour 4 personnes Bouillon à la tomate 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 boîte de 796 ml de tomates entières 1 litre de bouillon de volaille Sel et poivre Risotto : 1 oignon, 500 ml de riz arborio 1/2 verre de vin blanc 250 ml de parmesan facultatif : Quelques feuilles de basilic  1 à 2 carré de St Moret ou kiri PRÉPARATION Bouillon à la tomate Faire revenir 1 Cà S d'huile dans une casserole. Y rajouter l'ail écrasé. Faire dorer légèrement. Ajouter les tomates et... [Lire la suite]
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10 août 2017

tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes 6  belles tomates rondes ou plus si elles sont petites comme les miennes 1 tasse de persil haché, à défaut j'ai mis du basilic du jardin 3 gousses d'ail 30 g de chapelure 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence de l'huile d'olive du sel et du poivre du moulin. Préparation : Préchauffer le four thermostat 6 (180°) Couper les tomates en deux, saler et retourner sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes. Mixer... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

tarte tatin à la tomate

    Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai testé la pâte feuilletée maison à base de petit suisse, super !!!) 6 tomates moyennes 50 g de beurre 2 c. à s d’huile d’olive 3 c. à s de vinaigre balsamique (j'ai préféré de la crème balsamique) 1 c. à s de sucre poivre noir du moulin Préparation : 5min - Cuisson : 55min Préchauffez le four 180°. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Dans une poêle à manche amovible, c'est l'idéal pour la suite, faites... [Lire la suite]
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