Poivrons à l'huile

Valérie, une amie m'a fait remarquer que cela faisait quelques temps que je n'avais pas rajouté de recettes sur mon blog.

Légumes du soleil par excellence, le poivron est délicieux cuit, cru ou mariné. Le soleil est présent aujourd'hui, la famille vient passer la journée à la maison alors voici une recette facile à réaliser, à préparer la veille tranquillement :

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges
  
• 2 poivrons jaunes
  
• 2 gousses d'ail
  
• 15 cl d'huile d'olive
• Poivre
  
• Fleur de Sel
  
• Persil, thym et romarin

Préparation : 

1. Laver et couper en deux les poivrons dans la longueur. Je sais, la plupart des recettes vous conseillerons de mettre le poivron entier sous le grill du four. C'est la galère, on se brûle pour les retourner, il faut surveiller qu'ils ne grillent pas et lorsqu'ils sont cuits, il faut encore les épépiner... Donc, je répète : les couper en deux, les épépiner et les mettre au four, thermostat 6 (180°) 20mn, côté peau sur le dessus
2. Au bout de 15 à 20mn ( la peau doit être boursouflée) retourner les poivrons et les laisser cuire encore 10mn 

   

3. Les sortir du four, attendre qu'ils refroidissent et les peler. Vous verrez, ils se pèlent très facilement, même froids. 
4. Les couper en lanières et les déposer dans un plat.
5. Hacher l'ail et le persil, en parsemer le plat
6. Arroser d'huile d'olive.

   

7. Arranger joliment l'assiette. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

   

8. Vous pouvez les conserver quelques jours dans un bocal, au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi mettre les poivrons en bocaux :

1. Laver des pots en verre et leurs couvercles
2. Les déposer dans une grande casserole et verser de l’eau bouillante dedans.
3. Laisser 5mn puis vider l’eau des pots mais sans essuyer l’intérieur du pot, l’eau bouillante l’ayant stérilisé.
4. Remplir les pots au 3/4 environ avec la gousse d’ail coupée en morceau, du thym et du romarin en petites branches et les lanières de poivron.
5. Remplir d’huile jusqu’à tout recouvrir (Il faut s'assurer que l'huile s'est bien infiltrée au fond du bocal et entre les lanières).
6. Fermer hermétiquement.
7. Si vous utilisez des pots à confiture, retourner le pot et le laisser refroidir à l'envers. Si vous utilisez des pots de conserve, stériliser vos bocaux en les déposant dans une grosse casserole, pots recouverts d’eau pendant une heure.
8. Les conserves se gardent environ 1 mois au frais et à l’abri de la lumière (garage, cave, placard, etc... La température ne doit pas dépasser 15°).
9. Pour une plus longue conservation, les mettre au réfrigérateur ou les congeler.

Cependant, à moins d'avoir un jardin qui regorge de poivrons, je préfère les cuisiner au fur et à mesure. 

Servir ces poivrons marinés à l’apéritif en les accompagnant de pain toasté.