la cuisine de Mamie Tho

17 septembre 2017

tarte meringuée à la groseille

Ingrédients : Pour la pâte: 200 g de farine  50 g de maïzéna 125 g de beurre   75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de Sel 1  oeuf Pour la garniture : 300 g de groseille rouges 3  oeufs (le blanc seulement) 100 g de sucre semoule Préparation Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C). Dans un saladier, mettre la farine, la maïzéna et la pincée de sel. rajouter le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre ramolli coupé en... [Lire la suite]
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21 août 2017

Tarte à la Myrtille

De la pâte, des fruits, un peu de sucre et...... c'est tout Des myrtilles fraiches à profusion, mais qu'en faire. Après avoir chercher des recettes sympa sur le net, je n'étais pas convaincue. Toujours la même idée : faire une migaine (crème fraiche, oeufs, sucre). Difficile de garder le goût délicat des myrtilles. J'ai donc testé une recette simple, facile, et délicieuse. Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de myrtilles 50 g de sucre en poudre de la poudre d'amandes. Pâte sablée maison : 250g de farine, 125g de... [Lire la suite]
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15 août 2017

financiers aux myrtilles

Ingrédients pour 15 pièces 70 g d'amande 25 g de farine 25 g de maïzena 1/2 sachet de levure 4  oeufs moyens (ne conserver que les blancs) 90 g de sucre glace 70 g de beurre noisette 1 pincée de sel 100 g de myrtille  Préparation Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) Faire chauffer sur feu moyen le beurre dans une casserole afin de le rendre « noisette ».Dès que le beurre est fondu, il commence à faire des bulles et à mousser,... [Lire la suite]
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13 août 2017

Aubergines farcies à la bonifacienne

Ingrédients pour 2 personnes 2 aubergines 60 gr de parmesan râpe des copeaux de parmesan 35 g de pain dur trempé dans le lait un œuf huile d olive une gousse d ail une cas de basilic sel, poivre     Préparation :  Préchauffer le four à 210° (thermostat 7) Couper les aubergines en 2, faire les cuire 10 min à la vapeur et laisser refroidir. mettre le pain à tremper dans du lait froid (si vous ne supporter pas le lait,... [Lire la suite]
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10 août 2017

Galette de carotte rapée au parmesan

Les jus de carottes à l'extracteur, c'est délicieux. Mais que faire avec la pulpe... Pour changer des moelleux à la pulpe de carotte, je viens de tester les galettes de carotte. Après la traditionnelle galette de pomme de terre. les galettes de courgettes, voici maintenant la galette de caotte :    garniture estivale facile à cuisiner, délicieuse, diététique et équilibrée. Un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Un vrai délice. Ingrédients pour 4 personnes :  La pulpe du jus de... [Lire la suite]
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10 août 2017

tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes 6  belles tomates rondes ou plus si elles sont petites comme les miennes 1 tasse de persil haché, à défaut j'ai mis du basilic du jardin 3 gousses d'ail 30 g de chapelure 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence de l'huile d'olive du sel et du poivre du moulin. Préparation : Préchauffer le four thermostat 6 (180°) Couper les tomates en deux, saler et retourner sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes. Mixer... [Lire la suite]
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09 août 2017

tarte aux groseilles

Ingrédients pour 8 personnes 1 pâte sablée (faite maison c'est le top) 4 oeufs 180 g de sucre 100 g d'amandes en poudre (ou noisette) 400 g de groseilles fraîches ou surgelées 1 CàS d'armagnac Préparation La veille, mélanger les groseilles à 5 bonnes cuillères à soupe de sucre et 1 ou 2 cuillères à soupe d'armagnac. Laisser reposer au frais : cela va permettre de réduire l'acidité des groseilles.  Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer la pâte et la cuire à blanc 10 mn à 175°C... [Lire la suite]
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09 août 2017

tarte aux figues

Ingrédients pour 8 personnes   1 pâte sablée maison (250g de farine + 125 g de beurre salé + 75 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 oeuf) figues fraîches - le nombre et le poids dépendent de votre plat et de la taille des figues. Personnellement, j'ai de superbes figues blanches dans mon jardin 50 g de cassonade ou mieux de vergeoise (très parfumée, ses qualités nutritionnelles sont faibles) 50 g de Poudre d'amande 2 oeufs 1 brique de crème (20 g) Préparation : Préparer la pâte sablée... [Lire la suite]
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08 août 2017

samoussa de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de bricks  2 Courgettes  1 petite boite de thon naturel 1 oignon 2 carrés de fromage frais  basilic, menthe Huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation : Laver et éplucher les courgettes puis les râper (si les courgettes sont bio ou du jardin, il n'est pas nécessaire de les éplucher) Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dans un bol, écraser le fromage frais, rajouter les courgettes,... [Lire la suite]
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01 août 2017

Galettes de courgettes au parmesan

Adieu la traditionnelle galette de pomme de terre. Légume de saison, ces galettes de courgettes sont une garniture estivale facile à cuisiner, délicieuse, diététique et équilibrée. Un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Un vrai délice. Ingrédients pour 4 personnes :  3 courgettes 1 CC de sel 30 g de farine 25 g de parmesan 2 gousses d’ail pilées 3 tours de moulin de poivre (réglé sur du gros grains, le goût sera plus intense) 1 CC de basilic frais ciselé 1 gros oeuf battu 2 CS d'huile... [Lire la suite]
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