La Cuisine de Mamie Tho

08 août 2019

Homard bleu à la fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :  2 beaux homards de 800/900 g chacun ou 4 homards de 400 à 500 g 600 g de poireaux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1 oignon 1/2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de crème de soja 1 cuillères à soupe de jus de citron ou de vin blanc Sel Poivre du moulin Préparation :  Retirer la partie verte la plus dure des poireaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les recouper en rondelles. Laver... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 13:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 août 2019

Pâté de saumon à la menthe

Plat à préparer la veille Ingrédients pour 4 personnes : 2 tranches de saumon fumé 300 g de filet de saumon frais 1 bouquet de menthe fraîche 1g de agar-agar 2 cuillère à soupe de crème épaisse allégée 2 belles courgettes Huile d'olive Sel, poivre Préparation : Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 mn. Laisser refroidir. Laver et hacher la menthe fraîche en gardant 4 feuilles pour la décoration. Laver les courgettes. En couper 1 en tranches fines dans le sens de la longueur avec un économe. Les... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 21:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 juillet 2019

confiture d'abricot sans sucre

Pour faire de la confiture d'abricot, de fraise ou quelque soit le fruit, choisir des fruits bien mûrs. Demander à votre maraîcher ou votre primeur de vous garder les fruits trop mûrs. Si vous allez en grande surface, il y a parfois des caissettes de fruits spéciales pour les confitures. Laver les fruits et retirer ceux qui sont abîmés. Les équeuter et les couper en morceaux.   Ingrédients : 1 kg d'abricots 1/2 citron 4 g d'agar-agar 40 g de stevia liquide   Préparation :  ... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 16:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 juillet 2019

Cake à la farine de pois chiches

Ingrédients : 250 g de farine de pois chiches 4 œufs 15 cl de lait végétal (soja, amandes, noisettes, épeautre) 10 cl d’huile d’olive 1 sachet de levure 2 petites courgettes 1 poivron rouge 150 g de comté râpé 1 dizaine d’olives (noires ou vertes)  dénoyautées Sel, poivre Préparation :  Préchauffer le four à 180°, Laver les poivrons et les couper en petits dés, Couper les olives en rondelles, Rapper les courgettes Dans un saladier mettre la farine de pois chiches et la... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 15:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
28 juillet 2019

Poivrons farcis au fromage de brebis frais

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges ou jaunes 2 tomates 3 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 1 douzaine d'olives vertes dénoyautées 1 douzaine d'olives noires dénoyautées 300 g de fromage de brebis frais (à défaut prendre du fromage de chèvre) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym frais Sel, poivre Préparation :   Préchauffer le four thermostat 6/ (180°). Laver les poivrons, les couper en 2 dans le sens de la largeur et ôter les... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 00:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juillet 2019

Gaspacho de tomate concombre et basilic en 5 mn

Recette ultra fraiche, rapide à réaliser et idéale par ces fortes chaleurs. Ingrédients : 5 tomates 1 concombre 1/2 poivron rouge 1/2 oignon 1 gousse d’ail 2 cs de vinaigre balsamique 3 cs d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais Sel, poivre. Préparation :  laver, peler et détailler les tomates en petits cubes. Pour enlever facilement la peau des tomates, les plonger quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis dans un saladier d'eau froide.  laver et ciseler la moitié du... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 21:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

18 juillet 2019

brochettes de fruits frais

Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) 8 grosses fraises ou 16 petites gariguettes 1 petit melon 1 mangue 8 raisins blancs 8 raisins noirs 8 feuilles de menthe 8 brochettes en bois. Vous pouvez utiliser tous les fruits de saison, de différentes couleurs (kiwi, pomme, banane, pêche, ananas, orange......) Préparation :  Couper le melon et la mangue en gros dés, sur chaque brochette enfiler les fruits les un après les autres en alternant les couleurs terminer par la feuille de menthe Reserver le plat au... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 22:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 juillet 2019

velouté de pois cassés végan

Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de pois cassés  1 litre de bouillon de légume 1 oignon 1 carotte 1 blanc de poireau  1 gousse d’ail ½ cuil. à café de thym 1 feuille de laurier 20 cl de crème de soja sel et poivre au moulin Préparation : Rincer les pois cassés et les faire tremper une heure dans de l'eau froide. Egoutter. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail. Au bout de 5 mn rajouter la carotte et le blanc de poireau... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 juillet 2019

Salade végan de quinoa au concombre et tomates

Saine, pleine de vitamine, c'est la salade idéale pour un déjeuner tranquille, pour remplacer le traditionnel taboulet INGRÉDIENTS pour 4 personnes :  250 g de quinoa, Salade de mesclun ou roquette, une quinzaine de tomates cerises, 2 petites carottes 1 concombre 1 poivron rouge,  champignons frais de Paris 20 ml d’huile d'olive, Le jus d'un 1/2 citron, Coriandre, persil ou basilic Graines de sésame. Vinaigre basalmique RÉALISATION : Rincer le quinoa à l'aide d'une passoire fine, Porter... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 13:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 juillet 2019

Sorbet au kiwi sans sorbetière

     Je sais que beaucoup d’entre vous n’ont pas forcément de sorbetière, mais ce serait vraiment triste de ne pas pouvoir s'offrir un délicieux sorbet fait maison. Ma petite fille est venue passer quelques jours de vacances avec un magazine pour enfant dans lequel se trouvait la recette du sorbet au kiwi…   Ce sorbet aux kiwis est très simple à faire et inratable. Il ne nécessitera que quelques minutes de préparation.  Le plus compliqué, le contenant : En effet, la recette précisait de mettre la... [Lire la suite]
Posté par jecreemesreves à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,