tarte aux légumes d'été

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

• 250 g de farine,
• 125 g de beurre en dés et pommade
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'eau
• basilic

Pour la garniture :

• 4 tomates
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 aubergine
• huile d'olive,
• sel, poivre, herbes de Provence
• 2 oeufs
• 20 cl de crème légère

Préparation : 

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre pommade, malaxer puis rajouter doucement l'eau. Emincer le basilic, le mélanger à la pâte. Former une boule. Laisser reposer au frais.
2. Couper les courgettes et les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, utiliser une mandoline pour plus de régularité.
3. Les poêler à l’huile d’olive dans deux poêles séparées afin de les précuire. Saler et poivrer. Vous pouvez aussi les précuire à la vapeur ou au micro-onde pour moins de calories.
4. Couper les tomates en rondelles, émincer l'oignon puis réserver le tout pour le montage.
5. Dans votre fond de tarte cuit à blanc 10mn, répartir une bonne cuillère de moutarde, étaler l'oignon émincé. 
6. Avec les légumes coupés en rondelle former une rosace en intercalant vos légumes : courgettes, aubergines et tomates.
7. Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème et les herbes de Provence. Verser sur les légumes
8. Enfourner votre tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. 

   

9. Parsemer de quelques feuilles de basilic émincées et servir avec de la mâche ou mesclun.

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