idées présentation : carpaccio de tomates

Ingrédients : 

• 1 tomate bien mure par personne
• des petites boules de mozzarella
• basilic
• Huile d'olive

On peut choisir d’ajouter des tomates jaunes pour plus de couleurs.

Préparation :

• Couper les tomates en fines rondelles après les avoir lavées et essuyées.
• Déposer les rondelles dans chaque assiette individuelle en les faisant se chevaucher légèrement.
• Couper les boules de mozzarella en deux et les déposer sur la tomate.
• Badigeonner les tomates avec de l'huile d'olive.
• Parsemer de feuilles de basilic finement hâchées et de copeaux de parmesan.
• Au moment de servir saupoudrer de fleur de sel.