rôti de porc moelleux aux légumes d'automne

Ingrédients pour 4 personnes

• 1  rôti de porc d'un kg environ
• 4 carottes avec leur fane
• 1 courge butternut
• 1 petit potiron
• 2 navets
• 1 oignon rouge
• 1 poivron
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 écorce de badiane étoilée
• 1 boite de pulpe de tomate
• 50 cl de vin blanc
• 2 cuillères d'huile d'olive
• sel, poivre

 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Lavez bien les légumes. Coupez la courge butternut en deux. Enlevez les pépins et coupez-la en morceaux.  Faites de même avec le mini potiron. Gardez entière la gousse d'ail et coupez en gros morceaux les navets, gardez les petites carottes entières avec leur fane (les couper en gros morceaux si les carottes sont grosses), émincez l'oignon et le poivron finement.

Dans une grande cocotte en fonte avec couvercle (le tout doit passer au four), faites rissoler sur le feu, dans un large filet d'huile, l'oignon et le poivron  pendant quelques minutes sans laisser noircir.

Réservez-les.
Remettez de l'huile si nécessaire et saisissez le rôti de chaque coté.  
Salez, poivrez et éteignez le feu.Ajoutez par dessus tous les légumes.
Arroser le tout avec le vin blanc, puis complétez avec de l'eau (le rôti doit être recouvert).
rajouter l'ail, le bouquet garni, les baies et la badiane, la pulpe de tomate, salez, poivrez. Couvrez et enfournez.

c'est parti pour au moins 3h, thermostat 4/5 environ, le tout devant mijoter à petit bouillon, sous le couvercle.
Une fois la cuisson terminée, présentez le rôti sans son fil sur un large plat creux, entouré de ses légumes et nappé de sauce, accompagné de riz blanc...
Moelleux à souhait, vous pourriez même le servir à la cuillère !

Selon les saisons, cette recette peut se réaliser avec les légumes d'été (courgette, aubergine, tomate fraiche...)