ratatouille

Les légumes du jardin, non traités, arrivent....

Alors pourquoi ne pas faire une bonne ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes,
• 2 aubergines,
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 5 tomates bien mûres
• brin et thym, laurier
• sel et poivre

Préparation :

• Laver et détailler en cubes les courgettes, l'aubergine et les poivrons.
• Couper les tomates en quartiers,
• Emincer les poivrons en lamelles,
• Couper l'oignon en fines rondelles,
• Ecraser les gousses d'ail
• Dans une poêle, faire revenir les poivrons, l'oignon et les gousses d'ail
• Lorsqu'ils sont tendres (attention à ne pas les dorer), ajouter les tomates, le thym et le laurier.
• Assaisonner et laisser mijoter 35 mn.
• Dans une seconde poêle, faire revenir les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive durant 1/4 heure. (Pour une cuisine moins grasse, vous pouvez faire cuire les aubergines à la vapeur)
• Lorsque les légumes sont cuits, mais encore fermes, les rajouter dans la poêle contenant les tomates.
• Laisser mijoter de nouveau 1/4 d'heure à feu très doux.

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