filet mignon de porc à la crème et la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
  
• un peu de beurre et d'huile.
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 2 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 gousse d'ail
• des champignons de paris
• quelques brins de romarin.

Préparation :

• Coupez les champignons en fines lamelles, ajoutez l'ail haché faites revenir 5 mn dans une poêle bien chaude. Réservez

• Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
• Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle et saisissez-y à feu vif les tranches sur toutes les faces, sans oublier les côtés. Il faut compter environ 1 à 2 minutes par coté.

• Quand les tranches sont bien dorées, laissez mijoter encore 5 minutes.
• Ajoutez ensuite les champignons, les brins de romarin, la crème fraiche et la moutarde.
• bien mélangez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. 

Servir avec des tagliatelles fraîches.