filet de rouget à la tapenade

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 Filets de rouget
  
• 200 g de pomme de terre à chair ferme 
  
• Huile d'olive 
• crème fleurette
• quelques olives noires dénoyautées
• Tapenade d'olive noire : 50 g 
• Gros sel 
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation : 

• Vérifier qu'il ne reste pas trop d'arêtes sur les filets.

• Éplucher et laver les pommes de terre, puis les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter ensuite à ébullition puis ajouter le gros sel. Laisser cuire environ 15 min selon la grosseur des pommes de terre.

• Préchauffer le four à 240 °C.
  

• Pendant ce temps, préparer la tapenade. la recette est sous ce lien http://mamiethocuisine.canalblog.com/archives/2016/08/08/34166036.html. Vous pouvez aussi utiliser un petit pot tout fait

• Etaler les filets de rouget dans un plat allant au four. Recouvrir d'une cuillère de tapenade puis poser un second filet sur le dessus. 

  

• Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et ajouter la crème fleurette que vous avez préalablement chauffée. Écraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'une fourchette, ajouter un filet d'huile d'olive ainsi que les d'olives dénoyautées grossièrement écrasées. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

• Servir les rougets sur une assiette et les accompagner de l'écrasée de pommes de terre aux olives.