Rillettes de maquereau

Une visite imprévue, un apéritif dînatoire organisé à la dernière minute ? Vite réalisées, originales, des rillettes de maquereau à la ciboulette. (Vous n'avez pas de maquereaux dans votre placard, qu'à cela ne tienne. Remplacer par une boite de thon, éventuellement de sardines).

Ingrédients : 

• 1 boite de maquereaux au vin blanc ou à la moutarde
• 100 gr de fromage frais type St Moret, carré frais, Mme Loïk.... ou, à défaut, des petits suisses.
• 1/2 poivron rouge
• quelques tiges de ciboulette
• 1/4 oignon rouge
• sel et poivre.
• facultatif : 1/2 carotte, olives vertes ou noires.

 Préparation :

• Hacher finement l’oignon rouge et le poivron, la carotte et les olives si vous avez choisi d'en mettre.
• Égoutter les filets de maquereau en conservant le jus (vin blanc ou moutarde)
• Dans un saladier, mélanger les filets des maquereaux, la ciboulette finement ciselée (en garder un peu pour la décoration), le poivron, l'oignon rouge, saler et poivrer.
• Ajouter le fromage frais, mélanger. 
• Rajouter un peu de jus des filets. La quantité est à l'appréciation de chacun.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. mélanger une dernière fois.
• Rajouter quelques brins de ciboulette sur le dessus.
• Mettre au frais jusqu'à dégustation