tartare de tomates

Ingrédients (4 personnes)

• 4 tomates Roma (allongées, elles sont plus facile à travailler)
• 1/2 oignon rouge
• quelques feuilles de basilic
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

• Peler les tomates (les plonger 1mn dans l'eau bouillante puis sous l'eau froide pour plus de facilité), les épépiner et les détailler en petits dés. Parsemer du zeste du citron.
• Laisser au frais 4 heures.
•  Dans un bol, mélanger quelques gouttes du citron vert avec l'oignon rouge finement ciselé et l'huile d'olive. 
• Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et parsemer du basilic haché. Mélanger délicatement.
• Servir dans des verrines ou utiliser des cercles pour une présentation individuelle à l'assiette. Rajouter une belle feuille de basilic pour la décoration

Vous pouvez faire griller des pignons et en rajouter quelques uns au moment de servir.