Brioche filante légère

Ingrédients  :

• 500 g de farine blanche
• 215 ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 80 g de beurre
• 40 g de sucre blanc
• 11 g de levure de boulanger sèche
• 10 ml d' extrait de vanille
• 5 g de sel 

  

Préparation : 

• Sortir le beurre afin qu'il soit bien mou
• Mélanger la farine, le sel et le sucre
• Faire un puits au centre et mettre les 2 oeufs entiers et l'extrait de vanille
• déshydrater la levure dans une cuillère à soupe de lait tiède. Mélanger et rajouter à la préparation.
• Rajouter le lait
• Mélanger rapidement à la main en formant une boule
• Rajouter le beurre, malaxer légèrement
• Filmer et placer une nuit au réfrigérateur
• Le lendemain, séparer la boule en 3 pâtons et faites 3 boudins. Tresser vos boudins comme une tresse basique.
• Déposer la tresse dans un moule à cake

• Dorer avec un oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. 

  

• Parsemer de sucre perlé (facultatif)

• 

  laisser lever à nouveau à température ambiante pendant 1h. Cette étape va servir à faire gonfler une deuxième fois la brioche. Pour que sa mie soit bien aérée et filante.
• Enfourner pour 30 mn à 170°

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Comments

[Minimirabelle]

Waouh les photos me mettent l'eau à la bouche !