gaspacho de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 à 6  tomates très mûres
• 2 à 3 tranche de pain de campagne (pain de mie peut remplacer)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• basilic frais
• 2 oignons blancs
• 1 à 2 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 10 cl de vinaigre Xérès
• sel et poivre

Préparation

1. • Laver tous les légumes
     
   • Peler le concombre dans le sens de la longueur en laissant une bande sur 2 environ cm
   • Couper tous les légumes en touts petits dés
   • Ciseler le basilic grossièrement
   • Éplucher et hacher l’ail
   • Éplucher et ciseler finement les oignons
   • Mélanger le tout dans un grand saladier
   • Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron
   • Saler, poivrer

   

   • Passer le tout au mixeur
   • goûter et rectifier le sel et le poivre
   • Servir bien frais dans des verrines, après avoir laissé minimum 1 à 2 heures au réfrigérateur.
   • Présenter selon votre imagination : décorer avec des feuilles de basilic, des petits dés de tomates et concombres...