Gâteau ultra-moelleux pommes, noisettes et cannelle

Ce gâteau est vraiment moelleux et peut-être réalisé avec différents ingrédients selon vos goûts ou vos fonds de placard

Ingrédients pour un gâteau de 6 personnes :

• 95 g de beurre
• 60 g de sucre (possible de le remplacer par du sucre de fleur de coco, du sucre de canne...)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine de farine de blé (que j'ai remplacé 30 g de fécule de maïs, 30 g de farine de chataigne, 40 g de farine de blé)
• 3 g de levure chimique
• 3 oeufs
• 4 pommes
• 1 c.à.c de cannelle
• 45 g de poudre de noisette ou poudre d'amande
• quelques noisettes entières concassées (ou amandes, ou pralin...)

Préparation : 

1. Commencer par séparer les blancs des jaunes
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter le beurre mou et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé
4. Ajouter la cannelle et la vanille, mélanger.
5. Mélanger la farine, la levure chimique, la poudre de noisette et les noisettes hachées, les rajouter à la préparation et mélanger.
6. Éplucher 2 pommes, les couper en petits morceaux (< 1cm) et les rajouter à la pâte.
7. Monter les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer petit à petit à la préparation principale.
8. Verser la pâte à gâteau dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson ou beurré.
9. Couper les 2 pommes restantes en fines lamelles que vous disposez sur la pâte. 
10. Saupoudrer de noisettes hachées (optionnel) et faire cuire au four pendant 45 min à 170 °C.

Vous pouvez soupoudrer de sucre glace avant de servir