Gratin de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 beaux poireaux
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 4 tomates ou une boite de tomates pelées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + beurre
• 60 g de parmesan
• thym
• 30 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Sel, Poivre et muscade

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 210 °C. (thermostat 7)
2. Couper les extrémités des poireaux en ne gardant que le blanc. Préserver la partie verte pour une soupe.
3. Couper le blanc en fines rondelles, (vous pouvez utiliser la mandoline), les rincer à l'eau claire. 
4. Peler et épépiner les tomates et les couper en quartiers.
5. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec la cuillère à soupe d’huile d’olive.
6. Mettre l’ail haché et l'oignon pelé et émincé. Faire revenir quelques minutes
7. Rajouter alors les rondelles de poireaux, les tomates et le thym. 
8. Mélanger et laisser cuire 10-15 mn.
9. Dans un saladier mélanger la crème fraîche, les oeufs et le parmesan. Assaisonner.
10. Incorporer la préparation aux poireaux, mettre le tout dans un plat allant au four 

    

11. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min.

Pour un plat complet, vous pouvez rajouter des lamelles de dinde, poulet ou de la viande hâchée.