Risotto à la parmesane

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

• 320 g de riz arborio
• 1 oignon ou une échalotte
• bouillon de légumes : 100 cl de bouillon  (100 cl d’eau bouillante + 3 cubes de bouillon)
• huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 160 g de parmesan
• 80 g de beurre
• sel
• poivre

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l'oignon et le faire suer sans coloration à feu doux durant 15 mn.

• Ajouter le riz pour le faire légèrement griller pendant 3 minutes. Le riz doit devenir translucide.

• Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il s’évapore complètement.

• Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totalement rendu, mouiller avec une louche de bouillon chaud.

• Mélanger sans cesse et ajouter une louche de bouillon toutes les 2-3 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ne pas oublier de remuer souvent
• Un petit peu avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et le beurre.
• Saler, poivrer et server dans des assiettes creuses avec quelques brins de persil en décoration

  

Comments

[Chris]

UN régal !