09 avril 2019

Gâteau de Brocciu aux Pomelos et à la Nepita

Recette de Pierre Hermé à tester absolument Ingrédients :  Pour le fond de tarte : 180 g de Canistrelli au citron (Les canistrelli sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse)    50 g de beurre extra fin Pour la crème : 600 g de Brocciu frais 225 g de philadelphia le zeste d'un pomelos 220 g de sucre semoule (à vérifier)  35 g de farine 200 g d'oeuf entier (environ 4 oeufs moyens)   30 g de jaune d'oeuf (1 gros jaune d'oeuf)  70 g de crème liquide Pour les... [Lire la suite]
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03 avril 2019

Fiadone (flan Corse)

     Ingrédients pour 5 personnes : 1 brocciu de 500 g  4 oeufs 100 g de sucre blanc zeste de 1 1/2 citron bio 1 cuillère à soupe d'eau de vie de cédrat Préparation :  Dans un cul de poule ou défaut un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Passer le brocciu à la moulinette, l'ajouter au mélange oeufs-sucre. Ajouter délicatement l'alcool et le zeste des citrons. Verser dans un moule huilé carré ou rectangulaire de 3/4 cm de hauteur. Le Fiadone ne gonfle... [Lire la suite]
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08 mars 2019

Lasagne au brocciu et épinards

Ingrédients :  500 g de brocciu 9 à 12 feuilles de lasagnes crues 1 kg d'épinard 2 oeufs Persil Parmesan 6 tomates bien mûres. Si ce n'est pas la saison, prendre une boite de tomates pelées. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail Basilic ou herbes de Provence (Thym, romarin, marjolaine) ce que vous avez dans le jardin et surtout les arômes que vous préférez. 1 cuillère à café de concentré de tomate. 2 cuillères à soupe de sucre Poivre Préparation : ... [Lire la suite]
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