Moussaka de lentilles (végan) à IG bas

Voici une recette de moussaka à base de lentilles vertes, légumes à index glycémique bas. Régalez-vous de ce plat que vous accompagnerez avec une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g d'aubergines
• 1 oignon 
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 200 g de lentilles vertes
• 2 cuillères à café de sauce de soja tamari
• 4 verres d'eau d'eau
• crème de soja
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four thermostat 4 (180°).
• Dans une grande casserole antiadhésive, faites chauffer à feu doux l'oignon 3 minutes en remuant fréquemment. 
• Ajouter l'ail, les tomates, les lentilles, la sauce au soja, poivrer, saler et verser l'eau. Bien mélanger. 
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
• Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles d'1 cm environ.
• Faire revenir les rondelles :
• soit au four : Mettre les rondelles dans un saladier avec 1 càs d'huile d'olive, des herbes de Provence et/ou origan et/ou thym à volonté, du sel et du poivre. Mélanger avec les mains, de manière à imprégner le mieux possible les tranches d'aubergine avec ce mélange, les étaler sur une plaque et mettre au four 20 mn (à surveiller) 

  

• Soit dans une grande poêle, déposer quelques rondelles d'aubergines dans la poêle (elles ne doivent pas de superposer). Cuire environ 7 minutes de chaque côté, à feu très doux? Les rondelles doivent être bien dorées. Recommencer l'opération avec le reste d'aubergines.
• Soit à la vapeur : Cuisson entre 15 et 20mn environ (à surveiller)
• Dans un grand plat à gratin, répartir un tiers des lentilles.

  

  Recouvrir d'une couche d'aubergines.

  

• Recommencer l'opération 2 fois. 
• Verser la crème de soja sur le dessus.

  

  Recouvrir d'aluminium.
• Enfourner pendant 40 minutes.