Financier au miel

Ingrédients :

• 90 g de poudre d'amande
• 180 g de sucre glace
• 55 g de farine
• 155 g de blanc d'oeuf
• 15 g de miel
• 155 g de beurre noisette

Préparation 

1. Torréfier la poudre d'amande dans le four (environ 20 mn à 150°)
2. Dès que la poudre est froide, la mélanger avec le sucre glace et la farine.
3. Dans un second saladier, mélanger le miel, le blanc d'oeuf avant de rajouter le mélange de poudre. Travailler doucement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
4. Réaliser un beurre noisette, le filtrer à travers une passoire avant de l'incorporer dans la préparation. Mélanger.
5. Graisser des moules à financier ou mini-cakes et remplir au 3/4.
6. Cuire au four à chaleur tournante (15 à 16 mn à 160°)
7. Démouler dès qu'ils sont froids.