La recette des madeleines de Cyril Lignac

Les ingrédients de la recette :

• 80 g de beurre fondu
• 2 oeufs
  
• 60 g de sucre
• zeste de citron ou fleur d'oranger (facultatif)
• une cuillère à café de lait
• 130 g de farine
• un sachet de levure chimique

  

Les étapes de préparation :

1. Faire fondre le beurre et le Laisser de côté.
2. Mélanger les œufs et le sucre, rajouter le zeste de citron ou la fleur d'oranger (facultatif)
3. Ajouter le lait et mélanger de nouveau.
4. Ajouter la farine. Mélanger bien puis verser la levure chimique.
5. En dernier, ajouter le beurre fondu.
6. Laisser reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
7. Le lendemain, mettre la pâte dans une poche à douille. N'ayant pas de poche à douille, j'ai utilisé 2 cuillières
8. Beurrer et fariner un moule à madeleines. A privilégier un moule en acier plutôt que du silicone, car il permet un très bon transfert de chaleur. Tapoter bien pour retirer l'excédent.

   

9. Remplir le moule aux 3/4. 
10. Tapoter légèrement le moule pour étaler la pâte, avant de l'enfourner à 200 °C.
11. Baisser le four à 170 °C et faire cuire vos madeleines pendant 13 minutes.

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