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olives
29 novembre 2021

Préparer les olives noires après cueillette

Préparer les olives noires après cueillette
Après la cueillette, les olives doivent être triées et lavées. Ensuite, il faudra ôter leur goût amer (leur amertume) La désamérisation des olives : La méthode la plus utilisée consiste à mettre les olives dans l’eau en changeant celle-ci chaque jour....
Posté par jecreemesreves à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile,  olives,  noires,  saumure

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1 octobre 2021

Tapenade d'olive noire

Tapenade d'olive noire
La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la gastronomie provençale et du pays niçois. Elle fut inventée en 1880 par le chef Meynier du restaurant La Maison Dorée à Marseille. Elle se déguste notamment à l'apéritif, sur des toasts, du...
Posté par jecreemesreves à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: TAPENADE,  câpre,  olives,  anchois

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1 octobre 2021

filet de rouget à la tapenade

filet de rouget à la tapenade
Ingrédients pour 4 personnes 8 Filets de rouget 200 g de pomme de terre à chair ferme Huile d'olive crème fleurette quelques olives noires dénoyautées Tapenade d'olive noire : 50 g Gros sel Fleur de sel Poivre du moulin Préparation : Vérifier qu'il ne...
Posté par jecreemesreves à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: TAPENADE,  pommes de terre,  filet,  rouget,  olives

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16 mai 2021

Salade tomates fraicheur

Salade tomates fraicheur
Ingrédients pour 4 personnes : 3 tomates de différentes couleurs : 1 tomate jaune (ananas, St Vincent...) - 1 tomate rouge (coeur de boeuf, marmande) - 1 tomate noire de crimée ou rose de Bern ou verte (Green Zebra) 1 boule de Mozzarella 8 feuilles de...
Posté par jecreemesreves à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: TAPENADE,  tomates,  mozzarella,  rillettes,  olives

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