La Cuisine de Mamie Tho

confiture de reine claude

Comme chaque année, mon prunier m'a donné de magnifiques Reines-Claudes. Une occasion de préparer de belles tartes, mais aussi des confitures. Au fil des années j'ai affiné ma recette en ajustant la dose de sucre. Je vous livre aujourd'hui cette recette...

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Tags: confiture, reine claude

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27 mars 2020

gelée de pommes maison aux épluchures

En faisant la confiture de pommes, je me suis dite, pourquoi jeter les épluchures alors que l'on pourrait faire une bonne gelée. Je vous propose une recette "anti-gaspi" facile à réaliser. Recette : Mettre les épluchures de pomme, les pépins et les trognons...

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Tags: pommes, gelée

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21 mars 2020

Gelée de romarin

Durant le confinement, le jardinage avait été notre principale activité. J'en avais profité pour tailler mes romarins et réaliser une délicieuse gelée. Originaire des garrigues de la région méditerranéenne, le romarin pousse à l'état sauvage sur les sols...

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Tags: gelée, romarin

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31 juillet 2019

confiture d'abricot sans sucre

Pour faire de la confiture d'abricot, de fraise ou quelque soit le fruit, choisir des fruits bien mûrs. Demander à votre maraîcher ou votre primeur de vous garder les fruits trop mûrs. Si vous allez en grande surface, il y a parfois des caissettes de...

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Tags: confiture, abricot, sans sucre

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12 juin 2019

fruits et légumes de Mai

Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de mai. Privilégiez les circuits courts pour réduire l’impact carbone et soutenir les agriculteurs de...

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Tags: légumes, fruits, saison, mai

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12 juin 2019

Les fruits et légumes du mois de juin

Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois de juin. Privilégiez les circuits courts pour réduire l’impact carbone et soutenir les agriculteurs...

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Tags: légumes, fruits, saison, juin

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10 mars 2019

Mendiants

Ingrédients : 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao) au choix, en variant les couleurs : Oranges confites en lamelles ou en cubes Noisettes, amandes, noix, noix de pécan, pistaches décortiqués brisures de spéculoos Raisins secs blonds et noirs...

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Tags: chocolat, fruits confits, fruits secs, mendiants

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25 janvier 2019

confiture de pastèque

En fin d'année, on trouve la pastèque à confiture (pastèque verte). Elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg. Sa chair est vert claire avec des graines marron . Ingrédients : 1 pastèque (avec tous les gourmands à contenter j'ai trouvé une pastèque...

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Tags: confiture, pastèque

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12 janvier 2019

Pâte de coings

La confiture de pastèque, la pâte de coings, les oreillettes..... que des gourmandises provençales faites chaque hiver par notre grand-mère. Cette année, j'ai voulu reprendre le flambeau et continuer la tradition pour mes enfants, petits enfants, amis......

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Tags: pâte, coings

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1 octobre 2018

Le biologique n'est pas systématique

Faut-il toujours faire le choix du bio ? Choisir un produit bio, c’est souvent un acte qui consiste à accepter de payer plus cher pour un produit plus sain, et de qualité supérieure. Mais qu’en est-il réellement ? La qualité est-elle toujours au rendez-vous...

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Tags: légumes, fruits, bio

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