dahl de lentilles à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 300 g lentilles corail
• 2 oignons jaune
• 2 gousses ail
• 2 cm gingembre frais
• 400 g tomates concassées
• 50 cl lait de coco
• 50 cl bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe ghee ou huile d’olive
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café graines de moutarde
• 2 cuillère à café curcuma en poudre
• 1 cuillère à café garam masala
• quelques brins de coriandre
• 1 citron jaune

Préparation : 

• Rincer et égoutter les lentilles corail. Peler les oignons et les ciseler finement. 
• Presser l'ail avec le gingembre.
• Faire fondre un fond d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir les oignons. Ajouter l'ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.
• Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon. Mélanger bien et laisser mijoter 20 minutes en remuant.
• A la fin de la cuisson, ajouter le jus du citron et les brins de coriandre coupés finement. Mélanger et server avec du riz basmati.