Articles populaires – La Cuisine de Mamie Tho

Terrine de courgettes au basilic et parmesan

Ingrédients : 4 petites courgettes ou 2 grosses 2 c.à.s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 2 c.à.s. de persil plat ciselé (persil ou ciboulette ou basilic ou un mélange des 3) 80 g de parmesan ou gruyère râpé 2 œufs 1 pot de crème soja de 20 cl...

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Tags: courgettes, parmesan, basilic, terrine

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28 décembre 2020

marmelade d'oranges amères

Marmelade d'orange amère, j'adore, mais je n'en ai pas fait depuis très longtemps, car je ne trouvais plus d'orange amère.... La semaine dernière, comme tous les jours, je fais une balade dans nos jolies collines. Quelques coups de feu me rappellent que...

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Tags: confiture, orange, amère, marmelade

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23 août 2023

velouté de Butternut

Ingrédients : 1 courgette butternut 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 pincée de cumin 1 pincée de muscade Préparation : Peler et couper le butternut en gros cubes en enlevant les graines. (En conserver quelques...

Posté par jecreemesreves à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, cumin, butternut, muscade

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17 février 2021

gratin de ravioles au vert de blettes

Ingrédients pour 2 personnes : 1 barquette de ravioles de Romans au basilic ou chèvre 1 botte de blettes (nous n'utiliserons que le vert) 20 cl de crème fraiche 1 échalote 1 gousse d'ail beurre Sel et poivre 1 petite poignée de pignon de pin Préparation...

Posté par jecreemesreves à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Blettes, gratin, ravioles, verts

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10 février 2021

courge butternut farcie

La courge sous toutes ses formes, c'est de saison ! Pauvre en calories, elle renferme de nombreux nutriments. Riche en potassium, en calcium et en phosphore. Voici une idée originale pour se régaler avec ce fameux cucurbitacée appelé aussi doubeurre ou...

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Tags: farcies, quinoa, végan, butternut

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25 février 2021

blanc de poulet en papillote

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 belles courgettes, 4 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de crème fraiche, du thym frais Huile d'olive, sel, poivre et piment d'Espelette Préparation : Préchauffer le four thermostat 7 (210°) Couper 4...

Posté par jecreemesreves à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POULET, moutarde, papillote, blanc

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6 mai 2021

ballotine de poulet farcie aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Blancs de poulet 500 g de champignons de Paris 1 échalote ou un petit oignon 1 gousse d'ail Persil 50 g de ricotta 4 belles tranches de tomate séchée 15 g de beurre 20 cl de crème épaisse bouillon de volaille Préparation...

Posté par jecreemesreves à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POULET, farcies, champignons, ballotine

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30 septembre 2021

carpaccio de betterave et tomates

Cette entrée ne vous prendre que quelques minutes de votre temps, mais fera un bel effet sur votre table. Légère, simple, et délicieusement bon. Ingrédients pour 4 personnes 1 Betterave crue 2 tomates jaune mures mais bien fermes (sinon elles rendront...

Posté par jecreemesreves à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, tomates, carpaccio, betterave

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9 juillet 2021

Pâte à crêpes

Ingrédients pour 2 personnes (environ 8 crêpes) : 125 g de farine 2 oeufs 30 cl de lait 1/2 pincée de sel 25 g de beurre fondu ou 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 cl de rhum ou fleur d'oranger, vanille.... à vous de choisir l'arôme Préparation : Mettre...

Posté par jecreemesreves à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, pâte, salé, sucré

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4 août 2021

tarte aux légumes d'été

Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre en dés et pommade 1 pincée de sel 5 cl d'eau basilic Pour la garniture : 4 tomates 2 courgettes 1 oignon 1 aubergine huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence 2 oeufs 20 cl de crème légère...

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Tags: tarte, légumes, soleil, été

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29 novembre 2021

Préparer les olives noires après cueillette

Après la cueillette, les olives doivent être triées et lavées. Ensuite, il faudra ôter leur goût amer (leur amertume) La désamérisation des olives : La méthode la plus utilisée consiste à mettre les olives dans l’eau en changeant celle-ci chaque jour....

Posté par jecreemesreves à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile, olives, noires, saumure

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30 mai 2020

Aubergine à la Parmigiana façon Jamie Oliver

Pour 4 personnes : 2 aubergines gros sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail 800 g de tomates concassées ou pelées en conserve ou 1 kg de tomates fraîches bien mûres 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Sel et poivre du...

Posté par jecreemesreves à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, aubergines, parmesan, parmigiana

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28 juillet 2019

Poivrons farcis au fromage de brebis frais

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges ou jaunes 2 tomates 3 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 1 douzaine d'olives vertes dénoyautées 1 douzaine d'olives noires dénoyautées 300 g de fromage de brebis frais...

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Tags: farcis, poivrons, brebis, fromage frais

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4 novembre 2023

Risotto à la parmesane

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) 320 g de riz arborio 1 oignon ou une échalotte bouillon de légumes : 100 cl de bouillon (100 cl d’eau bouillante + 3 cubes de bouillon) huile d'olive 10 cl de vin blanc 160 g de parmesan 80 g de beurre sel poivre PRÉPARATION...

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Tags: parmesan, riz, oignons, rizotto

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25 mai 2022

Charlotte aux fraises légère

Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 500 g de fromage blanc 10 ml de vanille liquide 40 g de miel le zeste d'une orange le jus d'une orange 100 g de biscuits de Reims (les roses) 400 g de fraise Monter les blancs d'oeuf en neige Mettre le fromage blanc dans...

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Tags: léger, fraise, charlotte, fromage blanc

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14 janvier 2024

Pommes au four

INGRÉDIENTS : 6 pommes (La Belle de Boskoop qui offre une chair juteuse, à la fois granuleuse et demi-croquante, à la saveur acidulée, La Reine des Reinettes, la Jonagold qui tiennent bien au four) 1 belle c. à c. de miel liquide 1 belle c. à c. de jus...

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Tags: pommes, four, cannelle, miel

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17 mai 2020

crumble d'agneau à la ratatouille sans gluten

Ingrédient pour 4 personnes L'agneau : 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot), huile d'olive, sel, poivre. Ratatouille : 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 2 courgettes, 2 tomates, pignons de pin 1 c. à s. de thym....

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Tags: sans gluten, ratatouille, crumble, agneau

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22 octobre 2022

recette granola maison

Les céréales le matin au petit-déjeuner, c'est rapide à préparer et cela plaît généralement au plus grand nombre. Jusqu'à présent, j'achetais du muesli, bio de préférence. J'avoue qu'avec le temps je perdais un peu le plaisir du petit déjeuner avec mes...

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Tags: fruits secs, flocon d'avoine, granola, muesli

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2 avril 2023

Brioche filante légère

Ingrédients : 500 g de farine blanche 215 ml de lait demi-écrémé 2 oeufs 1 jaune d'oeuf pour dorer 80 g de beurre 40 g de sucre blanc 11 g de levure de boulanger sèche 10 ml d' extrait de vanille 5 g de sel Préparation : Sortir le beurre afin qu'il soit...

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Tags: brioche, filante, légère, tressée

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19 juillet 2022

Banana Bread (cake à la banane)

INGRÉDIENTS : 3 bananes bien mûres 250 g Farine 100 g Beurre fondu 2 C à S de lait 50 g Noix des pépites de chocolat (j'ai broyé 4 carreaux) 100 g sucre 3 œufs 1 sache de sucre vanillé 1 c. à café Levure chimique PREPARATION : Préchauffer le four à 165°...

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Tags: chocolat, cake, banane, noix

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28 juillet 2021

tarte au citron facile et rapide recette de mon frère

ingrédients : Crème : 190 g de jus de citron (environ 5 citrons) 150 g de sucre 100 g de beurre zeste de 3 citrons 5 oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzéna pâte brisée, sablée ou sucrée maison (c'est tellement meilleur) Idée de pâte sucrée : 250 g de farine...

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Tags: tarte, facile, citron

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20 avril 2024

la sauce Mercotte, la sauce magique à tout faire

Cette sauce réalisée en moins de 10 mn a beaucoup de succès : très facile à réaliser, elle accompagne toutes sortes de plats que ce soit à base de viande ou de poisson. Les ingrédients : 1 échalote hachée, 1 verre de vin blanc sec, 1 cube de bouillon...

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Tags: sauce, poisson, viande, Mercotte

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29 avril 2024

Financier au miel

Ingrédients : 90 g de poudre d'amande 180 g de sucre glace 55 g de farine 155 g de blanc d'oeuf 15 g de miel 155 g de beurre noisette Préparation Torréfier la poudre d'amande dans le four (environ 20 mn à 150°) Dès que la poudre est froide, la mélanger...

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Tags: financiers, miel, biscuit, gâteau

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29 avril 2024

ganache montée

Ingrédients : 55 g + 120 g de crème 40 g de miel 90 g de chocolat blanc à 35 % Préparation : Porter à ébullition légèrement 55 g de crème et le miel. Incorporer le chocolat blanc et mélanger vigoureusement pour bien émulsionner. Verser alors les 120 g...

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Tags: Ganache, chocolat, dessert

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31 mai 2016

Tagliatelles aux légumes et poulet

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300g de tagliatelles ou de pates chinoises - 4 carottes - 4 courgettes - 4 filets de poulet - 300 g de champignons de Paris - 40 cl de crème fraîche entière...

Posté par jecreemesreves à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tagliatelles, carottes, courgettes

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